Ein echtes kulinarisches Highlight aus der Heimat: Knackige Bierbratwurst trifft auf cremige Senfrahmkartoffeln und fruchtiges Sauerkraut. Verfeinert mit der unverkennbaren Note unseres Perleberger Senfs entsteht hier ein deftiges Wohlfühlessen, das Tradition und Geschmack perfekt auf den Teller bringt. Schnörkellos, ehrlich und unglaublich lecker!
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Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
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Portionen: 2–3 Personen
Die Zutaten
Für die Hauptkomponenten:
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2–3 Stück Bierbratwurst
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500 g Sauerkraut
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1 Stück Karotte
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100 ml Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Für die cremigen Senfrahmkartoffeln:
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500 g Kartoffeln (vorab gegart)
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2 EL Perleberger Senf (Unser Tipp: Der Mittelscharfe passt hier überragend!)
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50 g Schinken (gewürfelt)
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1 große Zwiebel (fein gewürfelt, halbiert für Kraut und Kartoffeln)
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100 ml Schlagsahne
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Etwas Wasser zum Aufgießen
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Die Zubereitung
Schritt 1: Das Sauerkraut ansetzen
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Die Hälfte der Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Fett anschwitzen.
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Das Sauerkraut dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
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Die Karotte fein direkt in den Topf reiben (das nimmt dem Kraut die strenge Säure und sorgt für eine tolle Farbe).
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Alles abgedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker abschmecken.
Schritt 2: Die Senfrahmkartoffeln zubereiten
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In einer großen Pfanne die zweite Hälfte der Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwürfeln goldbraun anschwitzen.
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Die vorgegarten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.
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Jetzt die 2 EL Perleberger Senf hinzufügen und ganz kurz mit anschwitzen – so entfaltet der Senf sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.
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Sofort mit der Schlagsahne und einem kleinen Schuss Wasser aufgießen.
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Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig anzieht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 3: Die Bierbratwurst braten & Anrichten
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Parallel die Herzbräu-Bierbratwürste in einer separaten Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
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Zum Anrichten das heiße Sauerkraut als Bett auf den Tellern verteilen, die cremigen Senfrahmkartoffeln daneben platzieren und die frisch gebratene Bierbratwurst darauf anrichten.
Guten Appetit!
